たっぷりきのこのパンプキンポタージュ

<8月マルイライフレシピ>
冷凍保存可能!作り置きしておけば温めるだけ!

材料(約6人分)

小さじ
かぼちゃ(正味) 400g
しいたけ 2枚
エリンギ 1本
しめじ 1/2株
ベーコン 2枚
バター 20g
ブラックペッパー 適量
牛乳 900ml
ドライパセリ 適量

作り方

食材の下ごしらえをする
・かぼちゃ…種とワタを取って適当な大きさに切る。
  耐熱容器に入れてラップをし、600Wのレンジで5~6分加熱する。
  皮を取り、熱いうちに潰す。
・しいたけ、エリンギ…石づきを切り、スライスする。
・しめじ…石づきを切り、ほぐす。
・ベーコン…1㎝幅に切る。
具材を炒める
フライパンにバターを中火で熱し、ベーコンを加えて香りが出るまで炒める。
きのこ類を加えてしんなりするまで炒め、塩、ブラックペッパーで調味する。
ボウルに潰したかぼちゃ、炒めた具材を合わせて混ぜる。

※保存する場合は…
 合わせた具材を6等分してラップで1つずつ包み、冷蔵庫や冷凍庫で保存する。
仕上げ
器に、かぼちゃと具材を合わせたものの1/6量を入れる。
牛乳の1/6量を加えてよく混ぜ、600Wの電子レンジで1分加熱する。
電子レンジから取り出し、とろりとするまで混ぜる。
仕上げにドライパセリを振る。