アップルソースのロールローストポーク

<12月マルイライフレシピ>
炒めた野菜を巻いたローストポークに
りんごを使ったフルーティーなソースをかけて♪

材料(約6人分)

豚肉(トンカツ用スライス) 6枚
玉ねぎ 1個
マッシュルーム 6個
オリーブオイル 適量
A:塩 小さじ1/2
A:ブラックペパー 適量
A:ドライバジル 小さじ1/2
適量
ブラックペッパー 適量
<アップルソース>
りんご 1個
B:おろししょうが 大さじ1/2
B:赤ワイン 大さじ3
B:醤油 大さじ2
B:バター 20g
ベビーリーフ 適量

作り方

食材の下ごしらえをする
・玉ねぎ…みじん切りにする。
・マッシュルーム…石づきを切り落とし、みじん切りにする。
・りんご…種を取り除き、皮付きのまま1㎝角に切る。

具材を炒める
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎ、マッシュルームを加えて
しんなりするまで炒める。Aの材料を加えて調味し、粗熱をとる。
具材を巻き、焼く
広げたラップの上に豚肉を3枚置く。さらにラップをかけ、麺棒などで約半分の厚さになるよう叩く。
かぶせたラップを取り、炒めた野菜を半量のせて全体に広げ、端から巻く。残りも同様に作る。
フライパンにオリーブオイル(分量外・適量)を中火で熱し、豚肉の巻き終わりが下になるように
入れ、表面全体に焼き色が付くよう焼く。
蓋をして5分蒸し焼きにし、塩、ブラックペッパーで調味して取り出す。

アップルソースを作り、仕上げ
フライパンの焦げを拭き取り、りんごを入れて1分炒める。
Bの材料を加え、一煮立ちさせて火からおろす。

ロールローストポークをスライスして器に盛り、お好みでベビーリーフ等の野菜を添えて
アップルソースをかける。