シーフードときのこのクリーミーグラタンパイ

<12月マルイライフレシピ>
旨みたっぷりのクリーム煮
パイのサクサク感や香ばしさがぴったり!

材料(約4人分)

牡蠣 2袋
えび 8尾
サーモン 2切
しめじ 1株
オリーブオイル 適量
小さじ1
ブラックペッパー 適量
玉ねぎ 1個
バター 30g
薄力粉 大さじ1・1/2
牛乳 300ml
生クリーム 30ml
コンソメ 小さじ2
ブラックペッパー 適量
ほうれん草 2束
溶き卵 適量
パイシート 1枚

作り方

食材の下ごしらえをする
・牡蠣…汚れを洗い流し、水気を切る。
・えび…殻を剥き、背ワタを取り除く。
・サーモン…ひと口大に切る。
・しめじ…石づきを切り落とし、ほぐす。
・玉ねぎ…スライスする。
・ほうれん草…塩(分量外・少々)を加えた湯で茹でて水に取り、水気を絞って3㎝幅に切る。
・パイシート…常温に戻す。
・オーブンを180℃に予熱する。
具材を炒める
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、牡蠣、えび、サーモンを加えて
焼き色が付くまで焼く。塩、ブラックペッパーで調味して取り出す。
焦げを拭き取ってバターを加えて中火で熱し、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、
しめじを加えて1分炒める。
薄力粉を振り入れて粉っぽさがなくなるまで炒め、牛乳を加えてとろみが出るまで混ぜる。
生クリーム、コンソメ、ブラックペッパーを加えて調味し、炒めた魚介を加えてひと混ぜする。
焼く
器にほうれん草を敷き、②を入れる。
パイシートをかぶせて、表面に溶き卵を塗り、オーブンで30分焼く。