粗刻み豚と春菊の麻辣ギョーザ
＜1月マルイライフレシピ＞
豚肉と春菊で作ったタネを包んだギョーザを
辛味と酸味のある麻辣ダレでいただきます！
材料（約18個分）
| 豚肉(小間切) | 150g |
|---|---|
| 春菊 | 1束 |
| A：おろし生姜 | 小さじ1/2 |
| A：酒 | 大さじ1 |
| A：塩 | 小さじ1/3 |
| A：ブラックペッパー | 適量 |
| ギョーザの皮 | 18枚 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ1 |
| ごま油 | 適量 |
| お湯 | 50ml |
| ＜麻辣だれ＞ | |
| 豆板醤 | 大さじ1/2 |
| みりん | 大さじ1 |
| 酢 | 大さじ1 |
| 醤油 | 大さじ1/2 |
| おろしにんにく | 小さじ1/3 |
| すりごま | 小さじ1 |
| 花椒 | 小さじ1/3 |
作り方
- 食材の下ごしらえをする
- ・豚肉…包丁で粗く刻む。
・春菊…根元を切り落とし、みじん切りにする。
・片栗粉、水…混ぜ合わせる。
・花椒…みじん切りにする。
- 麻辣だれを作る
- ボウルに麻辣ダレの材料を入れ、よく混ぜ合わせる。
- タネを作って包む
- ボウルに豚肉、春菊、Aの材料を入れて粘りが出るまで手でよく混ぜる。
餃子の皮の中央にタネをスプーン1杯程度置き、皮の縁に水溶き片栗粉を塗って包む。
残りも同様に作る。
- ギョーザを焼いて、盛り付ける
- フライパンにごま油を中火で熱し、ギョーザを並べる。
ほんのり焼き色が付いたらお湯を加えて蓋をし、3分程度蒸し焼きにする。
蓋を取り、水気が飛んだらごま油(分量外・適量)を鍋肌から回し入れて1分焼く。
器に餃子を盛り、麻辣ダレを添える。