春野菜と鯛の木の芽ソースがけ

<3月マルイラフレシピ>
香ばしく焼いた春野菜と鯛を
木の芽を加えたソースで!

材料(約4人分)

菜の花 4本
たけのこの(水煮) 1/2本
新玉ねぎ 1個
鯛(切身) 4切
薄力粉 適量
サラダ油 適量
適量
ブラックペッパー 適量
<木の芽ソース>
木の芽 10枚
白味噌 大さじ2
みりん 大さじ2
粉チーズ 大さじ2
絹ごし豆腐 1/2丁

作り方

食材の下ごしらえをする
・菜の花…根元を切り落とし、食べやすい長さに切る。
・たけのこ…水気を拭き取り、食べやすい大きさに切る。
・新玉ねぎ…食べやすい大きさのくし切りにする。
・鯛…半分に切り、塩(分量外・適量)を振ってしばらく置く。
  出てきた水分を拭き取り、表面に薄力粉を薄くまぶす。
木の芽ソースを作る
すり鉢に木の芽を入れてすり、
白味噌、みりん、粉チーズを加えてさらにする。
絹ごし豆腐を加え、なめらかになるまでする。
具材を焼く
フライパンにサラダ油を中火で熱し、菜の花、たけのこ、新玉ねぎ、鯛を加えて
表面に焼き色が付くまで焼き、塩、ブラックペッパーを振る。
仕上げ
器に焼いた具材を盛り、木の芽ソースをかける。