白いかとレモンのシンプルマリネ

【5月マルイライフレシピ】
旬の白いかを、レモンベースのオイルドレッシングでマリネ!

材料(約4人分)

白いか(刺身用下処理済み) 2杯分
紫玉ねぎ 1/4個
レモン 1個
A:ケイパー 小さじ1
A:塩 小さじ1/4
A:ブラックペパー 適量
オリーブオイル 大さじ1
イタリアンパセリ 適量

作り方

食材の下ごしらえをする
・紫玉ねぎ…スライスし、水にさらす。
・レモン…スライスを2枚分切っていちょう切りにし、
     残りは果汁を絞る。
・ケイパー…粗みじん切にする。
ドレッシングを作り、具材を和える
ボウルにレモンの果汁、Aの食材を入れてまぜ、
オリーブオイルを少しずつ加えて白っぽくなるまで
よく混ぜる。
切ったレモン、白いか、水気を切った紫玉ねぎを加えてさっくり混ぜる。
仕上げ
器にマリネを盛り、イタリアンパセリを散らす。