ローストポークの夏野菜ピラフ

【6月ライフレシピ】
ローストポークをたっぷり乗せた
カレーが香る夏野菜ピラフ!

材料(約4人分)

豚肩ロース肉(ブロック) 500g
小さじ1/2
ブラックペッパー 適量
オリーブオイル 適量
パプリカ(赤) 1/2個
ズッキーニ 1/2本
軸付とうもろこし(レトルト) 1/2本
2合
A:コンソメ(顆粒) 大さじ1
A:塩 小さじ1/4
A:カレー粉 小さじ1/2
A:ブラックペッパー 適量
ローリエ 1枚
イタリアンパセリ 適量

作り方

食材の下ごしらえをする
・豚肩ロース肉…塩、ブラックペッパーを振る。
・パプリカ(赤)…ヘタと種を取り除き、取り食べやすい大きさに切る。
・ズッキーニ…縦に皮を何本か剥き、1㎝幅の輪切りにする。
・軸付とうもろこし…芯を残したまま食べやすい大きさに切る。
・米…研いでザルに上げる。
具材を炒める
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、①の野菜を加えて全体に火が通るまで炒める。
塩、ブラックペッパー(分量外・適量)を振ってひと混ぜし、取り出す。
焦げを拭き取り、豚肉を加えて表面に焼き色が付くまで焼いて取り出す。
炊飯する
炊飯釜に米を入れ、水(分量外・2合分)とAを加えてひと混ぜする。
豚肉、ローリエをのせて炊飯する。
ご飯が炊けたら豚肉を取り出してひと混ぜし、炒めた野菜をのせて蓋をし、10分蒸らす。
仕上げ
器にピラフ、食べやすい厚さに切った豚肉を盛り、イタリアンパセリを添える。