丸ごとトマトの香り冷やしあんかけ

後味さっぱり、夏のひと品!

材料(約2人分)

トマト 2個
おくら 2本
みょうが 1本
ちりめんじゃこ 大さじ2
A:だし汁 200ml
A:みりん 小さじ1
A:醤油 小さじ1/2
A:塩 ひとつまみ
大さじ1
片栗粉 小さじ1
大葉 2枚
おろししょうが 適量

作り方

食材の下ごしらえをする
・トマト…ヘタを取り除き、ヘタと反対側に十字の切り込みを薄く入れる。
沸騰した湯にトマトを10秒程度浸けて氷水に取り、皮を剥く。
・おくら…ヘタとガクを取り除き、塩(分量外・少々)を振って板ずりし、よく洗う。
塩(分量外・少々)を加えた湯で1分茹でて冷水に取り、縦半分に切る。
・みょうが…小口切りにする。
・水、片栗粉…水に片栗粉を振り入れて混ぜ、水溶き片栗粉を作る。
・大葉…千切りにする。
あんを作る
鍋にAの材料を入れて中火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみをつける。
ボウルに移して粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
あんが冷えたら、みょうがとちりめんじゃこを加えて混ぜる。
仕上げ
器にトマトとおくらを盛って②のあんをかけ、大葉とおろししょうがをのせる。