丸ごとトマトの香り冷やしあんかけ
【７月マルイライフレシピ】
後味さっぱり、夏のひと品！
材料（約2人分）
| トマト | 2個 |
|---|---|
| おくら | 2本 |
| みょうが | 1本 |
| ちりめんじゃこ | 大さじ2 |
| A：だし汁 | 200ml |
| A：みりん | 小さじ1 |
| A：醤油 | 小さじ1/2 |
| A：塩 | ひとつまみ |
| 水 | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| 大葉 | 2枚 |
| おろししょうが | 適量 |
作り方
- 食材の下ごしらえをする
- ・トマト…ヘタを取り除き、ヘタと反対側に十字の切り込みを薄く入れる。
沸騰した湯にトマトを10秒程度浸けて氷水に取り、皮を剥く。
・おくら…ヘタとガクを取り除き、塩(分量外・少々)を振って板ずりし、よく洗う。
塩(分量外・少々)を加えた湯で1分茹でて冷水に取り、縦半分に切る。
・みょうが…小口切りにする。
・水、片栗粉…水に片栗粉を振り入れて混ぜ、水溶き片栗粉を作る。
・大葉…千切りにする。
- あんを作る
- 鍋にAの材料を入れて中火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみをつける。
ボウルに移して粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
あんが冷えたら、みょうがとちりめんじゃこを加えて混ぜる。
- 仕上げ
- 器にトマトとおくらを盛って②のあんをかけ、大葉とおろししょうがをのせる。