塩煮豚の中華あんかけごはん
塩ゆでににした豚バラ肉に中華あんをとろ～り♪
材料（約2人分）
| 豚バラ肉(ブロック) | 400g |
|---|---|
| A：水(豚肉が浸かる程度) | 500ml |
| A：酒 | 大さじ3 |
| Ａ：しょうが | 2かけ |
| Ａ：白ねぎ | 1/2本 |
| Ａ：塩 | 大さじ1/2 |
| Ｂ：水 | 200ml |
| Ｂ：鶏ガラだし(顆粒) | 小さじ1 |
| Ｂ：オイスターソース | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ1/2 |
| 水 | 大さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| ご飯 | 丼２杯分 |
| チンゲン菜 | 1/4株 |
| 粉山椒 | 適量 |
| 三つ葉 | 適量 |
作り方
- 食材の下ごしらえをする
- ・しょうが…皮付きのままスライスする。
・白ねぎ…葉の部分と白い部分に分け、白い部分は白髪ねぎにして水にさらす。
・チンゲン菜…塩茹でして冷水にとり、水気を切る。
・片栗粉と水を合わせて水溶き片栗粉を作る。
- 塩煮豚を作る
- 鍋に豚肉とAの材料を入れて弱火で1時間程度煮込み、そのまま粗熱を取る。
- あんを作る
- 鍋にBの材料を入れてひと煮立ちさせ、強火にして水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
ごま油を加えて火を止める。
- 仕上げ
- 丼にご飯を盛り、食べやすい厚さに切った豚肉と①のチンゲン菜を盛る。
あんをかけて水気を切った白髪ねぎと三つ葉をのせ、粉山椒を振る。