ふんわり卵の春トマトエビチリ
中華の定番「エビチリ」に、卵と旬の春トマトを合わせたアレンジメニュー！
材料（約４人分）
| えび(ブラックタイガー) | 16尾 |
|---|---|
| A：酒 | 大さじ2 |
| A：片栗粉 | 大さじ2 |
| A：塩 | 小さじ1/3 |
| 卵 | 3コ |
| 塩 | ふたつまみ |
| ごま油 | 大さじ3 |
| B：白ねぎ | 1/2本 |
| B：しょうが | 1かけ |
| B：にんにく | 1かけ |
| 豆板醤 | 小さじ1/2 |
| トマト | 2コ |
| 三つ葉 | 適量 |
| <ソース> | |
| 水 | 180ml |
| ケチャップ | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| 鶏ガラスープ(顆粒) | 大さじ1/2 |
| <水溶き片栗粉> | |
| 水 | 大さじ2 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
作り方
- 食材の下ごしらえをする
- ・えび…背ワタを取ってAを揉み込む。
・卵…溶いて塩を混ぜる。
・白ねぎ…粗みじん切りにする。
・しょうが、にんにく…みじん切りにする。
・トマト…食べやすい大きさのくし切りにする。
- 具材を炒める
- フライパンにごま油大さじ2を中火で熱し、1の卵を加えて半熟になるまで炒めて取り出す。
キッチンペーパーでフライパンを拭いて残りのごま油を熱し、
えびを加えて両面色が変わるまで炒めて取り出す。
弱火にしてBの材料を入れ、香りが出るまで炒める。
豆板醤を加えてさらに炒め、混ぜ合わせたソースの材料を加えてひと煮立ちさせる。
えびを戻し入れてさっと煮込み、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
卵とトマトを加えてひと混ぜする。
- 仕上げ
- 器に盛り、三つ葉を添える。