お酢を使って!手づくりチーズのフルーツパフェ
材料(約2人分)
牛乳 |
1L |
米酢 |
大さじ4 |
塩 |
ふたつまみ |
バタークッキー |
6枚 |
ミント |
適量 |
<フルーツマリネ> |
|
・米酢 |
大さじ1 |
・蜂蜜 |
大さじ1 |
・キウイ |
2コ |
・パイナップル |
80g |
作り方
- 食材の下ごしらえをする
- ・キウイ、パイナップル…飾り用を何枚か薄切りにし、残りは1.5㎝角に切る。
・バタークッキー…密閉袋に入れて細かく砕く。
- チーズを作る
- 鍋に牛乳を入れて中火にかけて沸騰直前で火からおろし、
米酢を加えて泡立て器で手早く混ぜ、牛乳を分離させる。
ボウルで受けたザルにキッチンペーパーを敷いて牛乳をゆっくり流し入れて濾し、
白く残ったチーズの水気を絞る。
塩を入れて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
- フルーツマリネを作る
- ボウルにマリネ用の米酢と蜂蜜を入れて混ぜ、①のフルーツを加えて混ぜる。
- 仕上げ
- カップにバタークッキーを半量入れ、チーズ1/4量とフルーツマリネ1/2量ずつ重ねる。
残りのチーズを半量ずつと、最後に飾り用フルーツとミントをのせる。