お酢を使って!手づくりチーズのフルーツパフェ

お酢を使った手作りチーズと、
お酢でマリネしたフルーツを重ねたお酢づくしのミニパフェ!

材料(約2人分)

牛乳 1L
米酢 大さじ4
ふたつまみ
バタークッキー 6枚
ミント 適量
<フルーツマリネ>
・米酢 大さじ1
・蜂蜜 大さじ1
・キウイ 2コ
・パイナップル 80g

作り方

食材の下ごしらえをする
・キウイ、パイナップル…飾り用を何枚か薄切りにし、残りは1.5㎝角に切る。
・バタークッキー…密閉袋に入れて細かく砕く。
チーズを作る
鍋に牛乳を入れて中火にかけて沸騰直前で火からおろし、
米酢を加えて泡立て器で手早く混ぜ、牛乳を分離させる。
ボウルで受けたザルにキッチンペーパーを敷いて牛乳をゆっくり流し入れて濾し、
白く残ったチーズの水気を絞る。
塩を入れて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
フルーツマリネを作る
ボウルにマリネ用の米酢と蜂蜜を入れて混ぜ、①のフルーツを加えて混ぜる。
仕上げ
カップにバタークッキーを半量入れ、チーズ1/4量とフルーツマリネ1/2量ずつ重ねる。
残りのチーズを半量ずつと、最後に飾り用フルーツとミントをのせる。