肉巻きサラダのピリ辛香味だれ
＜両三柳店周年祭企画レシピ＞
冷しゃぶ肉で、野菜をたっぷり巻いて作るサラダメニュー！
材料（約２人分）
| 豚もも肉（冷しゃぶ用） | ８枚 |
|---|---|
| にんじん | １/２本 |
| 大根 | １００ｇ |
| パプリカ（黄） | １/４個 |
| 水菜 | １/４束 |
| ごま油 | 大さじ１/２ |
| ラー油 | 適量 |
| 白ねぎ | １/３本 |
| 三つ葉 | ３本 |
| ＜香味だれ＞ | |
| Ａ：醤油 | 大さじ２ |
| Ａ：酢 | 大さじ２ |
| Ａ：砂糖 | 小さじ２ |
| Ａ：すりおろししょうが | 小さじ１/３ |
| Ａ：すりおろしにんにく | 小さじ１/３ |
作り方
- 具材の下ごしらえをする
- ・にんじん、大根…皮を剥いて細切りにする。
・パプリカ…芯と種を取り、５ｍｍ幅に切る。
・水菜…根元を切り５ｃｍ幅に切る。
・白ねぎ…荒みじん切りにする。
・三つ葉…２ｃｍ幅に切る。 - 香味だれを作る
- ボウルにＡの材料を入れて混ぜる。ごま油を少しずつ加えてよく混ぜ、
ラー油・白ねぎを加えてひと混ぜする。 - 豚肉を茹でる
- 鍋に湯を沸かし、沸騰したら弱火にする。豚肉を１枚ずつ加え、箸で軽く混ぜる。
豚肉の色が変わったら、常温の水を入れたボウルに取る。
- 豚肉で野菜を巻く
- まな板に水気を切った③の豚肉を1枚取り、縦に置く。
豚肉の手前に、にんじん・大根・パプリカ・水菜をのせ、巻いていく。
巻き終わりを下にして器に盛り、香味だれをかけ、三つ葉を散らす。
（※トマトなどの付合せはお好みで。）