さんまと秋野菜のチーズ焼き
＜マルイライフ８月レシピ＞
旨みあるさんまの脂がスライスした野菜にしっかり染み込みます！
材料（約４人分）
| ◆さんま（３枚おろし） | ２尾分 |
|---|---|
| ◆塩 | ひとつまみ |
| オリーブオイル | 大さじ１ |
| れんこん | １節（１００ｇ） |
| かぼちゃ | １５０ｇ |
| エリンギ | ２本 |
| 塩 | 適量 |
| ブラックペッパー | 適量 |
| トマト | ２個 |
| ミックスチーズ | １００ｇ |
| イタリアンパセリ | ２本 |
作り方
- 具材の下ごしらえをする
- ・さんま…食べやすい大きさに切り、バットに並べる。
塩をふってしばらくおき、出てきた水分を拭き取る。
・れんこん…皮付きのまま5㎜幅に切り、水にさらす。
・かぼちゃ…ヘタと種を取り除き、5㎜幅に切る。
・エリンギ…石づきを切り落とし、5㎜幅に切る。
・トマト…ヘタを取り除き、7㎜幅の輪切りにする。
・イタリアンパセリ…粗く刻む。
- 具材を焼く
- フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、
①のさんまを皮目から入れ、両面に焼き色が付くまで焼く。
塩、ブラックペッパーをふり、取り出す。
焦げがあれば軽く拭き取り、水気を切ったれんこんと、かぼちゃ、エリンギを加えて焼く。
野菜に軽く焼き色が付いたら塩、ブラックペッパーをふる。
- 具材を重ねて焼く
- 耐熱容器に、①のトマトを敷く。
その上に②の野菜、さんまを順に重ねる。
ミックスチーズをかけ、200℃のオーブンで約30分焼く。
イタリアンパセリを散らす。