マルイレシピ

材料（約２人分）

作り方

具材の下ごしらえをする

・さんま…斜めに切り、バットに並べる。
　　　　 塩をふってしばらくおき、出てきた水分を拭き取る。

ソースの下ごしらえをする

・大根、紫玉ねぎ…５mm角に切って同じボウルに入れ、塩をふって塩揉みして水気を絞る。
・トマト…ヘタを取り、１cm角に切る。
・しょうが…皮を剥き、みじん切りにする。
・大葉…千切りにし、水にさらす。
・梅干し…種を取り除き、粗く刻む。

ソースを作る

ボウルに砂糖・醤油・酢を入れ、泡立て器で混ぜる。
オリーブオイルを少しずつ加えながらよく混ぜ、乳化させる。
大根・紫玉ねぎ・トマト・しょうが・水気を切った大葉・梅干しを加え、よく混ぜる。

調理する

①のさんまに薄力粉をまぶし、余分な粉ははらっておく。
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、さんまを皮目から入れ両面をこんがり焼く。
塩・ブラックペッパーで調味する。器にさんまを盛り、③のソースをかける。