白いかとセロリのすだちマリネ

<マルイライフ9月レシピ>
旬の白いかと、香りのあるセロリ、爽やかなすだちを使ったマリネサラダ!

材料(約4人分)

白いか(刺身用) 2杯分
セロリ 1本
すだち(盛りつけ用) 2個
ピンクペッパー 適量
<マリネ液>
A:砂糖 小さじ1
A:塩 小さじ1/2
A:ブラックペッパー 適量
A:白ワインビネガー 大さじ2
A:すだち果汁 1個分
オリーブオイル 大さじ2

作り方

具材の下ごしらえをする
・白いか…カット済みのものは胴をほぐし、足は食べやすい大きさに切る。
    (カットしてないものは食べやすい大きさに切る。)
・セロリ…葉と根元を切り落とし、筋をとってスライスする。
・すだち…マリネ液用は果汁を絞り、盛りつけ用は薄くスライスする。
調理する
ボウルにAの材料を入れ泡立て器で混ぜる。
オリーブオイルを少しずつ混ぜ、乳化させる。
①の白いか、セロリを加えて混ぜ、マリネを作る。
盛り付ける
器に、盛りつけ用のすだちを敷き、マリネをのせる。仕上げにピンクペッパーを散らす。