マルイレシピ

材料（約４人分）

作り方

具材の下ごしらえをする

・豚肉…粗く刻む。
・にんじん…皮を剥き、乱切りにする。
・れんこん…皮付きのまま半月切りにし、水にさらす。
・さつまいも…皮付きのまま５mm幅の輪切りにし、水にさらす。
・なす…ヘタとガクの境目に包丁を入れ、ヘタを取り除く。乱切りにし、水にさらす。
・ししとう…ヘタを１cm程度残して切り落とし、竹串で数箇所穴をあけておく。
ボウルにあんの材料を全て入れ、よく混ぜておく。

調理する

ボウルに①の豚肉を入れ、塩、ブラックペッパーを加えてよく揉み込み、
一口大に丸め薄力粉をまぶす。
鍋に揚げ油を１７０度に熱し、水気を切った野菜、肉団子の順に揚げる。

仕上げる

フライパンにあんの材料を入れ、とろみが出るまで中火で加熱する。
②の具材を加え、あんをしっかり絡める。器に盛り、粉山椒をかける。