彩り野菜のボリュームビーフ丼
＜マルイライフ11月レシピ＞
フライパンで簡単にできるローストビーフをたっぷり！
材料（約２人分）
| 牛もも肉（ローストビーフ用） | ４００ｇ |
|---|---|
| 塩 | 小さじ２/３ |
| ブラックペッパー | 適量 |
| りんご（すりおろし） | １/２個分 |
| しょうが（すりおろし） | 小さじ１ |
| オリーブオイル | 大さじ１ |
| ベビーリーフ | ２パック |
| 紫キャベツ | ２枚 |
| ラディッシュ | ４個 |
| マッシュルーム | ４個 |
| ミニトマト | ６個 |
| Ａ：砂糖 | 大さじ１ |
| Ａ：醤油 | 大さじ２/３ |
| Ａ：バルサミコ酢 | 大さじ２と１/２ |
| Ａ：水 | 大さじ１ |
| Ａ：ブラックペッパー | 適量 |
| Ｂ：白ワインビネガー | 大さじ２ |
| Ｂ：レモン果汁 | １/８個分 |
| Ｂ砂糖 | 小さじ１ |
| オリーブオイル | 大さじ１ |
| ご飯 | お茶碗２杯分 |
| 卵黄 | ２個分 |
作り方
- 具材の下ごしらえをする
- ・牛肉…塩、ブラックペッパーをすり込み、20分おく。
密閉袋にりんご、しょうが、牛肉を入れてよく揉み込み、冷蔵庫で1時間おく。
・ベビーリーフ…水にさらす。
・紫キャベツ…ひと口大にちぎる。
・ラディッシュ…葉を切り落とし、薄くスライスする。
・マッシュルーム…石づきを切り落とし、薄くスライスする。
・ミニトマト…ヘタを取り除き、半分に切る。
ボウルに水気を切ったベビーリーフとカットした野菜を入れ、軽く混ぜ合わせておく。
- 肉を焼く
- 密閉袋を取り出し、常温で30分～1時間程度おいて肉を常温に戻す。
肉を取り出し、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、
肉を加えて焼き色がつくまでしっかり焼く。全ての面に焼き色がついたら、
広げたアルミホイルに取り出し、しっかり包んで20分おいてやすませる。
- ソースを作る
- 肉を焼いたフライパンの焦げをキッチンペーパーで軽く拭き取り、
密閉袋に残ったりんご、しょうが、Ａの材料を加えてひと煮立ちさせる。
- ご飯を調味する・盛り付け
- 器にご飯を盛り、合わせておいた野菜をのせる。
その上に薄くスライスした肉をのせ、ソースをまわしかけ、卵黄をのせる。