香りまぐろのちらし風ごはん

<マルイライフ12月レシピ>
柚子やごまが香るタレで和えたまぐろを、ちらし寿司風に盛り付け!

材料(約2人分)

まぐろ(中トロさく) 200g
れんこん 80g
アボカド 1個
いくら 80g
ご飯 お茶碗2杯分
柚子 1/4個
青ねぎ 2本
<錦糸卵>    
1個
ひとつまみ
サラダ油 適量
<タレ>
醤油 大さじ3
大さじ1/2
みりん 大さじ1
柚子果汁 1/2個分
いりごま 小さじ2

作り方

具材の下ごしらえをする
・まぐろ…1.5㎝角に切る。
・れんこん…皮を剥き、2~3㎜幅のいちょう切りにし水にさらす。
・アボカド…種と皮を取り除き、1.5㎝角に切る。
・柚子…2~3㎜幅のいちょう切りにする。
・青ねぎ…小口切りにする。
錦糸卵を作る
ボウルに卵を割れて溶きほぐし、塩を加えて調味する。
フライパンにサラダ油を中火で熱し、卵液を2回に分けて焼き、薄焼き卵を作る。
薄焼き卵を千切りにし、ほぐしておく。
まぐろをタレで和える
小鍋に醤油、酒、みりんを入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせて火から下ろす。
タレをボウルに移し、柚子果汁、いりごまを加えて混ぜ、粗熱を取る。
タレにまぐろを加えて和え、ラップをして冷蔵庫で20分おく。
盛り付ける
器にご飯を盛り、まぐろを漬けておいたタレを適量まわしかける。
その上に、錦糸卵、水気を切ったれんこん、アボカド、まぐろ、いくらを彩りよくのせる。
仕上げに柚子をのせ、青ねぎを散らす。