チーズとミックスビーンズのグレインズサラダ風
材料(約4人分)
玄米 |
1合 |
水 |
500ml |
紫玉ねぎ |
1/4個 |
パプリカ(黄) |
1/4個 |
ミックスビーンズ |
100g |
ミックスナッツ |
60g |
ブラックオリーブ |
25g |
カッテージチーズ |
大さじ3 |
A:白ワインビネガー |
大さじ3 |
A:レモン果汁 |
1/8個分 |
A:ケイパー |
小さじ2 |
A:砂糖 |
小さじ2 |
A:塩 |
小さじ1 |
A:ブラックペッパー |
適量 |
A:コリアンダーパウダー |
小さじ1/3 |
オリーブオイル |
大さじ3 |
ベビーリーフ |
2パック |
作り方
- 具材の下ごしらえをする
- ・玄米…軽く研ぎ、水と一緒に鍋に入れて中火にかける。少し芯が残る程度に約20分茹で、
茹で上がったら水でしめて水気を切っておく。
・紫玉ねぎ…みじん切りにする。
・パプリカ…ヘタと種を取り除き、5㎜角に切る。
・ミニトマト…ヘタを取り除き、縦に4等分する。
・いんげん…筋を取り除いて塩茹でし、5㎜幅に切る。
・ミックスナッツ…粗く刻む。
・ケイパー…粗く刻む。
・ベビーリーフ…水にさらす。
- ドレッシングを作る
- ボウルにAの材料を入れ、泡立て器でよく混ぜる。
オリーブオイルを少しずつ加え、白っぽくなるまで混ぜる。
- 具材とドレッシングを合わせる
- ②のボウルに玄米、ベビーリーフ以外の野菜、ミックスビーンズ、ミックスナッツ、
ブラックオリーブ、カッテージチーズを加え、さっくり混ぜる。
- 盛り付け
- ベビーリーフを敷いた器に盛りつける。