チーズとミックスビーンズのグレインズサラダ風
＜マルイライフ１２月レシピ＞
玄米や野菜を合わせたグレインズ(穀物)サラダをカラフルに！
材料（約４人分）
| 玄米 | １合 |
|---|---|
| 水 | ５００ｍｌ |
| 紫玉ねぎ | １/４個 |
| パプリカ（黄） | １/４個 |
| ミックスビーンズ | １００ｇ |
| ミックスナッツ | ６０ｇ |
| ブラックオリーブ | ２５ｇ |
| カッテージチーズ | 大さじ３ |
| Ａ：白ワインビネガー | 大さじ３ |
| Ａ：レモン果汁 | １/８個分 |
| Ａ：ケイパー | 小さじ２ |
| Ａ：砂糖 | 小さじ２ |
| Ａ：塩 | 小さじ１ |
| Ａ：ブラックペッパー | 適量 |
| Ａ：コリアンダーパウダー | 小さじ１/３ |
| オリーブオイル | 大さじ３ |
| ベビーリーフ | ２パック |
作り方
- 具材の下ごしらえをする
- ・玄米…軽く研ぎ、水と一緒に鍋に入れて中火にかける。少し芯が残る程度に約20分茹で、
茹で上がったら水でしめて水気を切っておく。
・紫玉ねぎ…みじん切りにする。
・パプリカ…ヘタと種を取り除き、5㎜角に切る。
・ミニトマト…ヘタを取り除き、縦に4等分する。
・いんげん…筋を取り除いて塩茹でし、5㎜幅に切る。
・ミックスナッツ…粗く刻む。
・ケイパー…粗く刻む。
・ベビーリーフ…水にさらす。
- ドレッシングを作る
- ボウルにAの材料を入れ、泡立て器でよく混ぜる。
オリーブオイルを少しずつ加え、白っぽくなるまで混ぜる。
- 具材とドレッシングを合わせる
- ②のボウルに玄米、ベビーリーフ以外の野菜、ミックスビーンズ、ミックスナッツ、
ブラックオリーブ、カッテージチーズを加え、さっくり混ぜる。
- 盛り付け
- ベビーリーフを敷いた器に盛りつける。