ラム肉とたっぷり野菜のスパイス煮込み

ラム肉と旬の野菜をトマトベースのソースでモロッコ風煮込みに!

材料(約4人分)

ラム肉(切り落とし) 300g
クミン 小さじ1/2
コリアンダー 小さじ1/2
ブラックペッパー 適量
春キャベツ 1/4玉
カリフラワー 1/2株
オリーブオイル 大さじ1
にんにく 1かけ
玉ねぎ 1/2個
パセリ 適量
バケット 1/2本
A:トマト水煮缶(カット) 400g
A:ミックスビーンズ 150g
A:水 300ml
A:赤ワイン 80ml
A:ケチャップ 大さじ2
A:ローリエ 1枚
B:バター 20g
B:砂糖 大さじ1
B:塩 小さじ1/2
B:ブラックペッパー 適量

作り方

具材の下ごしらえをする
・ラム肉…ボウルに入れ、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ブラックペッパーを
     加えてよく馴染ませ、ラップをして冷蔵庫で30分置く。
・春キャベツ…大きめのざく切りにする。
・カリフラワー…小房に分け、軸は薄くスライスする。
 野菜をまとめて耐熱容器に入れ、ラップをかけて600Wのレンジで2分加熱する。
・にんにく…スライスする。
・玉ねぎ…スライスする。
・パセリ…みじん切りにする。
具材を煮込む
鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかけ、
香りが立ったら玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。
①のラム肉を加えて中火で炒め、ある程度火が通ったらAの材料を加える。
蓋をして20分煮込む。

①の春キャベツ、カリフラワーを加えてひと混ぜし、Bの材料を加えて調味する。
仕上げ
具材を器に盛ってパセリを散らし、焼いたバケットと一緒にいただく。