白味噌ソースでいただくパクチーとたけのこの生春巻き
ソースが、爽やかなパクチーによく合う！
材料（約4人分）
| パクチー | ２束 |
|---|---|
| たけのこ（水煮） | 小１本(150ｇ程度) |
| 牛ロース肉（しゃぶしゃぶ用） | ８枚 |
| 生春巻きの皮 | ４枚 |
| 糸唐辛子 | 適量 |
| ＜白味噌ソース＞ | |
| 白味噌 | 大さじ２ |
| 砂糖 | 大さじ１・１/２ |
| おろしにんにく | 小さじ１/２ |
| 酢 | 大さじ２ |
| サラダ油 | 大さじ２ |
作り方
- 具材の下ごしらえをする
- ・パクチー…根元を切り落とし、半分の長さに切る
・たけのこ…細切りにし、塩(分量外・少々)を加えた湯でさっと茹で、水気を切る。
・牛ロース肉…沸騰しない程度の湯に1枚ずつ加えて茹で、常温の水にとって水気を切る。
- 白味噌ソースを作る
- ボウルに白味噌、砂糖を入れてよく練る。
おろしにんにく、酢を加えて混ぜ、サラダ油を少しずつ加えながらさらに混ぜる。
- 皮で具材を巻く
- まな板に水で濡らしたキッチンペーパーを敷き、さっと水にくぐらせた生春巻きの皮を置く。
手前1/3程度の所にパクチーを置き、その上にたけのこ、牛肉をのせる。
具材がこぼれないよう両端を内側に折りながら手前から巻いていく。
- 盛り付け
- 生春巻きを1本を3等分に切って盛りつけ、糸唐辛子を散らし、②のソースを添える。