香りとろろと豚肉のさっぱりそうめん
＜６月マルイライフレシピ＞
さっぱりだけどボリューム満点！！
材料（約4人分）
| 豚肉（しゃぶしゃぶ用など） | ２００ｇ |
|---|---|
| そうめん | ４００ｇ |
| いりごま | 適量 |
| ＜だし＞ | |
| かつおだし | ６００ｍｌ |
| 醤油 | 大さじ１・1/2 |
| みりん | 大さじ１・1/2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| ＜香りとろろ＞ | |
| 長芋 | ２５０ｇ |
| おくら | ２本 |
| しょうが | １かけ |
| みょうが | １本 |
| 大葉 | ２枚 |
| 梅干し | １個 |
作り方
- 具材の下ごしらえをする
- ・豚肉…沸騰しない程度の湯に加えて茹で、常温の水に取って水気を切る。
・鍋にだしの材料を入れてひと煮立ちさせ、ボウルに移して冷蔵庫で冷やす。
・そうめん…規定の時間に茹でて水でしめる。
- 香りとろろを作る
- ・長芋…皮を剥いてすりおろす。
・おくら…ヘタとガクを取り、塩(分量外・少々)をまぶして板ずりする。
塩(分量外・少々)を加えた湯で1分茹でて冷水に取り、小口切りにする。
・しょうが…皮を剥き、千切りにする。
・みょうが…根元を切り、小口切りにする。
・大葉…茎を切って千切りにする。
・梅干し…種を取り、粗く刻む。
ボウルに下ごしらえをした香りとろろの材料を全て入れ、混ぜ合わせる。
- 盛り付け
- 器にそうめんを盛り、豚肉、香りとろろをのせる。
だしをかけ、いりごまを散らす。