カラフルトマトと鯵のシトラスサラダ
＜マルイライフ５月レシピ＞
色々な酸味が重なったマリネ液が、魚介の旨みを引き立てます！
材料（約４人分）
| 鯵（刺身用） | １２枚 |
|---|---|
| ミックスミニトマト | ８個 |
| ベビーリーフ | １パック |
| ＜マリネ液＞ | |
| 白ワインビネガー | 大さじ１/２ |
| 塩 | ひとつまみ |
| ブラックペッパー | 適量 |
| オリーブオイル | 大さじ２ |
| ミニトマト | ５個 |
| グレープフルーツ | １/２個 |
| 梅干し | １個 |
作り方
- 具材の下ごしらえをする
- ・鯵…1枚ずつバットに並べ、塩(分量外・ひとつまみ)をふる。
しばらくおく。
・ミックスミニトマト…ヘタを取り、薄くスライスする。
・ベビーリーフ…水にさらす。
＜マリネ液の材料の下ごしらえ＞
・ミニトマト…ヘタを取り、4等分する。
・グレープフルーツ…皮を剥き、1㎝幅の角切りにする。
・梅干し…種を取り、粗く刻む。
- マリネ液を作る
- ボウルに白ワインビネガー・塩・ブラックペッパーを入れ、塩が溶けるよう
泡立て器で混ぜる。
オリーブオイルを少しずつ加え、よく乳化させる。
ミニトマト・グレープフルーツ・梅干しを加えて混ぜる。
- マリネする
- マリネ液に、キッチンペーパーで水気を拭き取った鯵を加えてマリネする。
- 盛り付ける
- 器に、スライスしたミックスミニトマトを敷く。
水気を切ったベビーリーフを盛り、マリネをのせる。