さんまのグリルの柚子胡椒サラダ
＜８月マルイライフレシピ＞
グリルしたさんまを野菜と合わせてサラダ仕立てに！
材料（約４人分）
| さんま（下処理３枚おろし） | ２尾分 |
|---|---|
| 塩 | ふたつまみ |
| 薄力粉 | 適量 |
| ベビーリーフ | １パック |
| グリーンリーフ | ２枚 |
| 紫キャベツ | ２枚 |
| ミニトマト | ３個 |
| オリーブオイル | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| ブラックペッパー | 適量 |
| ＜柚子胡椒ドレッシング＞ | |
| A：酢 | 大さじ２ |
| A：醤油 | 大さじ１/２ |
| A：砂糖 | 小さじ１ |
| A：柚子胡椒 | 小さじ１ |
| オリーブオイル | 大さじ２ |
作り方
- 食材の下ごしらえをする
- ・さんま…食べやすい大きさの削ぎ切りにし、塩を振ってしばらく置く。
出てきた水分を拭き取り、表面に薄力粉を薄くまぶす。
・ベビーリーフ…水にさらす。
・グリーンリーフ…根元を切り落とし、食べやすい大きさにちぎって水にさらす。
・紫キャベツ…食べやすい大きさにちぎり、芯はスライスする。
・ミニトマト…ヘタを取り除き、横にスライスする。
- 柚子胡椒ドレッシングを作る
- 柚子胡椒ドレッシングを作る。Aの材料をボウルに入れ、
よく混ぜ合わせる。オリーブオイルを少しずつ加えて混ぜ、乳化させる。
- さんまを焼く
- フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、さんまを加えて表面に焼き色がつくまで焼く。
塩、ブラックペッパーで調味して取り出す。
ボウルに、水気を切ったベビーリーフ、紫キャベツ、ミニトマト、さんまを入れて
ひと混ぜする。器に盛って②のドレッシングをかけていただく。