サーモン・大根・オレンジのマスタードマリネ

<9月マルイライフレシピ>
程よく脂ののったサーモンに、オレンジの甘みや爽やかさ、ドレッシングのマスタードがよく合います!

材料(約4人分)

鮭(刺身用ブロック) 200g
ふたつまみ
大根 150g
オレンジ 1個
ベビーリーフ 1パック
<ドレッシング>
A:粒マスタード 大さじ1・1/2
A:白ワインビネガー 大さじ1・1/2
A:蜂蜜 小さじ1
A:醤油 小さじ1/2
A:ブラックペッパー 適量
オリーブオイル 大さじ1・1/2

作り方

食材の下ごしらえをする
・鮭…7~8㎜幅に切ってバットに並べ、塩をふってしばらく置く。
   出てきた水分をキッチンぺーパーで拭き取る。
・大根…皮を剥き、2~3㎜幅の半月切りにする。
    塩(分量外・少々)で塩揉みし、水気を絞る。
・オレンジ…皮を剥き、薄皮から果肉を取り出す。
・ベビーリーフ…水にさらす。
ドレッシングを作る
ボウルにAの材料を入れて混ぜる。
オリーブオイルを少しずつ加えながらさらに混ぜ、乳化させる。
仕上げ・盛り付け
ボウルに①の材料を合わせ、ドレッシングを加えて和え、器に盛る。